Um

Brazilië

Regio
Esprito Santo
Producent
Um
Hoogte
1400m
Variëteit
Catucai
Proces
Pulped natural
SCA score
87
Branding
Medium roast
Tonen van
  • Karamel
  • Groene appel
  • Jasmijn
€10,92
€10,92

  • Gratis verzending vanaf €35

  • Wekelijks vers gebrand

  • Koffie met een eerlijk verhaal

  • Altijd nieuwe koffies om te ontdekken

Over deze koffie

Brazil Um

Deze boerderij is eigendom van een Zuid-Koreaanse immigrantenfamilie, de thuisbasis van Boram Um, wereldkampioen barista van 2023. Om hun koffie nog unieker te maken, hebben ze geëxperimenteerd met het verbouwen van exotische variëteiten. Hun Catucai-bomen (een kruising tussen Catuai en Icatu) gedijen goed in een bosrijk gebied met vulkanische grond genaamd Espirito Santo.

De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt, ontpulpt en vervolgens op bedden gelegd om te drogen. Dit proces staat ook bekend als honingverwerking. Deze zorgvuldige reis door het terroir en de verwerking resulteert in een koffie met de frisse smaak van groene appel en karamel.

Zo brandt FREKKO

Dinsdag branddag
Elke dinsdag gaat de brander aan. We branden alleen op bestelling, dus je koffie kan soms een paar dagen langer onderweg zijn. Het voordeel: je krijgt altijd superverse koffie in huis.

Onze brandprofielen
Bij FREKKO werken we niet met de klassieke indeling espresso/filter/omni, maar met brandkleuren. Zo houd je zelf de vrijheid om te bepalen hoe je de koffie zet.

ULTRA LIGHT
Een heel lichte roast. Vaak favoriet voor filter, fris en fruitig.

LIGHT
Populair bij moderne espresso en filter. Helder en gebalanceerd.

MEDIUM
Iets ronder, meer body. Mooi voor espresso en filter.

DARK
Vol en krachtig. Perfect voor espresso, volautomaten of filter als je van de stevige smaken houdt. Geen olieachtige verbrande roast, maar wel de donkerste die we bij FREKKO branden.

Bij FREKKO draait het niet om regels, maar om smaak en plezier in koffie.

Ons basisrecept

Zie dit als basis om mee te beginnen. Van daaruit kun je gaan spelen.

Espresso

LIGHT
18 g in · 60 g uit (1:3.4 brew ratio)

MEDIUM
18 g in · 45 g uit (1:2.5 brew ratio)

DARK
18 g in · 40 g uit (1:2.2 brew ratio)

We starten altijd met de brew ratio. De extractietijd is geen uitgangspunt, maar wel een nuttige check achteraf.

Is de koffie zuur, maal fijner (looptijd wordt langer).
Is de koffie bitter, maal grover (looptijd wordt korter).

Filter
15 g in · 250 g uit (1:16.7 brew ratio)
Richt je op een doorlooptijd van ongeveer 3:00 minuten, ongeacht welke pour-over je gebruikt.

Ook handig

WEKELIJKS VERSGEBRANDE KOFFIE 

-

SPECIALTY COFFEE MICRO BRANDERIJ 

-

Beperkte voorraad

-

Specialty Coffee uitgelegd

Specialty coffee is koffie die je stil laat staan bij de smaken die in de koffie verstopt zitten.

Deze smaken komen bij FREKKO naar voren omdat wij onze koffie lichter branden en wekelijks vers branden.

Voor elke koffieliefhebber hebben we met onze steeds wisselende koffies, altijd wel iets bijzonders klaarstaan, van espresso tot filterkoffie.

Kort samengevat: specialty coffee is de hoogste kwaliteitsnorm van koffie. Eerlijk verhandeld en met een duurzame insteek.

FREKKO micro roastery

Bij FREKKO vinden we het leven te kort om altijd dezelfde koffie te drinken. Daarom zijn we in 2022 begonnen met het branden van onze eigen koffies. Geen massaproductie, maar zorgvuldig geselecteerde bonen met een eigen karakter.

We werken samen met organisaties die staan voor eerlijke prijzen, weinig tussenpersonen en goede kwaliteit. Zo weten we precies waar onze koffie vandaan komt en wie eraan heeft meegewerkt.

Koffie is voor ons nooit saai: er is altijd iets nieuws te ontdekken, nieuwe smaken, nieuwe stijlen. En dat maakt het juist zo leuk. Bij FREKKO draait het om koffie die bij jou past, net even anders, net even beter.