Tolle Neuigkeiten! Nach ausgiebiger Recherche haben wir eine neue Kaffeerösterei: eine Bellwether.
Und das ist eigentlich vor allem euch zu verdanken. Denn wenn ihr nicht so viel FREKKO-Kaffee trinken würdet, hätten wir vorerst einfach weiter gemütlich auf unserer alten Kaffeerösterei geröstet. Aber wir lieben neue Dinge, also sind wir euch sehr dankbar!
Mit der Bellwether können wir unsere Röstprofile genauer einstellen, mehr Informationen aus jedem Röstvorgang gewinnen und den Geschmack unseres Kaffees konsistenter halten. Aber was bedeutet das für dich als Kaffeetrinker? Und warum haben wir uns eigentlich für diese Röstmaschine entschieden?
Wir nehmen dich mit hinter die Kulissen von FREKKO!
Warum habt ihr euch für eine Bellwether entschieden?
Wir möchten unseren Kaffee immer besser kennenlernen. Und am liebsten, indem wir verstehen, was während des Röstens passiert und wie sich das auf den Geschmack auswirkt.
Mit der Bellwether können wir unsere Röstprofile präziser einstellen und mehr Daten aus jedem Röstvorgang gewinnen. So können wir Röstungen besser vergleichen und gezielter feinabstimmen.
Die Bellwether verfügt zudem über eine Automatikfunktion. Das erspart uns manuelle Arbeit und gibt uns mehr Freiraum, uns mit dem Röstprofil statt mit dem Röstprozess zu beschäftigen. Und das ist ziemlich praktisch, jetzt können wir beide mit dem Röster Kaffee rösten.
Die Bellwether röstet mit Strom statt mit Gas und da wir präziser rösten können, verschwenden wir auch weniger Kaffee. Ein schöner, nachhaltiger Bonus, über den wir uns freuen.
Schmeckt man einen Unterschied durch den neuen Röster?
Das Ziel ist, dass du unsere Kaffees wiedererkennst und die Geschmacksnoten schmeckst, die du gewohnt bist. Wir konnten unsere bestehenden Röstprofile auf unsere Bellwether übertragen, also wirst du keinen großen Geschmacksunterschied feststellen.
Was sich jedoch ändert, ist die Konsistenz. Bei unserem vorherigen Röster mussten wir den Röstprozess ständig selbst überwachen und nachsteuern. Das hat gut funktioniert, aber manuelle Arbeit bedeutet auch, dass Timing und kleine menschliche Unterschiede eine Rolle spielen.
Die Bellwether kann ein von uns entworfenes Röstprofil präzise verfolgen und gibt uns mehr Einblick in das, was während des Röstens passiert. Wir haben die Hände frei für andere Dinge und sehen zudem noch schönere Kaffeebohnen aus der Maschine kommen.
Was könnt ihr mit der Bellwether besser als vorher?
Vor allem gezielter experimentieren. Während des Röstens verändert sich viel in einer Kaffeebohne. Die Art und Weise, wie wir den Röstprozess angehen, beeinflusst den endgültigen Geschmack. Oder besser gesagt: Es ist jetzt die Art und Weise, wie wir der Bellwether sagen, dass sie es für uns tun soll ;]
Denk an die Balance zwischen Süße, Frische und Körper oder an den Charakter eines Kaffees mit fruchtigen und blumigen Noten. Nicht jede Bohne verlangt nach dem gleichen Ansatz. Deshalb wollen wir verstehen, was beim Rösten passiert, und das Profil entsprechend anpassen.
Mit der Bellwether können wir mehr Daten auslesen und Röstungen leichter miteinander vergleichen. So können wir gezielter untersuchen, was funktioniert und wo wir noch etwas verbessern können.
Und für uns als Webshop ist es ideal, dass wir nicht die ganze Zeit neben dem Röster stehen und jedes Kilo manuell in die Maschine füllen müssen. So haben wir mehr Zeit für andere Dinge, die wir tun, um euch glücklich zu machen.
Warum röstet ihr eigentlich selbst Kaffee?
Weil es uns Spaß macht und wir Kaffee lieben! Und auch, weil wir gerne wissen, was mit unserem Kaffee passiert – von der Bohne bis in die Tasse. Woher kommt der Kaffee? Was ist der Prozess? Wie hell oder dunkel sollte ein Kaffee geröstet sein? Wir möchten selbst Einfluss auf diese Antworten haben.
Seit 2022 röstet Freek den FREKKO-Kaffee. Wir wählen Kaffees aus, für die wir uns selbst begeistern, und entdecken durch das Rösten und Probieren, wie wir diese Kaffees am besten zur Geltung bringen können.
Der eine Kaffee erfordert einen anderen Ansatz als der andere. Manchmal suchen wir gezielt nach einem zugänglichen, süßen Espresso; manchmal möchten wir genau die frischen, fruchtigen oder blumigen Facetten eines Kaffees hervorheben.
Selber rösten gibt uns den Freiraum, Entscheidungen zu treffen. Und die Bellwether hilft uns, diese Entscheidungen genauer zu untersuchen, aber eine Maschine bestimmt natürlich nicht, was uns schmeckt. Das probieren wir weiterhin selbst aus, und das macht großen Spaß!
Ändert sich etwas an eurem Kaffeesortiment?
Nicht direkt, aber wir sitzen natürlich nicht still! Wir wechseln regelmäßig unsere Specials, gerade weil wir selbst gerne neue Kaffees entdecken. Es gibt so viel zu probieren und zu lernen, und das teilen wir gerne mit euch.
Die Bellwether gibt uns wieder neue Möglichkeiten, mit unseren Röstprofilen zu experimentieren und den Charakter jedes Kaffees so gut wie möglich hervorzuheben.
Und wo wir gerade von neuen Kaffees sprechen... bald kommt ein neues Special, das wir auf der Bellwether rösten werden. Irgendwas mit einem G... Aber das verraten wir noch nicht ;]
Wir werden euch weiterhin tolle Kaffees anbieten, damit ihr die Welt des Specialty Coffee weiter entdecken könnt.
Was bedeutet der neue Röster für mich als Kunde?
Hoffentlich vor allem, dass du weiterhin deinen gewohnten FREKKO-Kaffee genießt.
Hinter den Kulissen erhalten wir mehr Möglichkeiten, präzise zu arbeiten, Röstungen zu vergleichen und die Qualität von Charge zu Charge zu überwachen. Das siehst du vielleicht nicht direkt, wenn du eine Tüte Kaffee öffnest, aber es gehört zu der Aufmerksamkeit, die wir unserem Kaffee und dir schenken wollen.
Aber wenn du genau hinsiehst, wirst du einen wichtigen Unterschied feststellen: Die Bohnen sind in der Farbe konsistenter. Somit ist jede Bohne nahezu identisch geröstet, und das sieht und schmeckt man.
Also haben wir jetzt einen neuen Röster, aber immer noch dieselbe Liebe zum Kaffee und vor allem große Lust, weiter zu entdecken.
Specialty Coffee dreht sich nicht nur um besondere Bohnen. Es geht auch um die Entscheidungen, die man bei der Auswahl, dem Rösten und schließlich dem Zubereiten dieses Kaffees trifft.
Hast du Fragen zu unserem Kaffee, zum Röstprozess oder welcher FREKKO-Kaffee zu deiner Zubereitungsmethode passt? Schreib uns einfach eine Nachricht. Wir unterstützen dich gerne.
Bis zur nächsten Röstung!
