Colombia

Colombia La Esperanza Oro

In de groene bergen van Huila ligt Finca La Esperanza. Wat ooit een verlaten boerderij was, is dankzij Hertson en zijn familie uitgegroeid tot een levendige plek waar met veel aandacht en vakmanschap goede koffie wordt verbouwd. De vruchtbare vulkanische grond, de frisse berglucht en de hoge ligging zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen en volop smaak ontwikkelen.

Voor deze La Esperanza Oro koffie worden alleen de rijpste koffiebessen geplukt. Daarna krijgen ze ruim 300 uur de tijd om anaeroob te fermenteren, gevolgd door een langzame droging in de buitenlucht. Dat geduld proef je terug in de koffie die uiteindelijk in jouw kopje terecht komt. 

Je zal een fluweelzachte en uitgesproken koffie proeven. Met smaken van marsepein, ananas en witte wijn. 

We hebben twee koffies van Hertson Bernal in ons assortiment. Niet zomaar: we vinden het mooi om te laten zien hoe dezelfde boerderij, maar een andere verwerkingsmethode, kan zorgen voor een totaal andere koffie. Benieuwd naar de andere variant? Klik hier.

Dinsdag branddag
Elke dinsdag gaat de brander aan. We branden alleen op bestelling, dus je koffie kan soms een paar dagen langer onderweg zijn. Het voordeel: je krijgt altijd superverse koffie in huis.

Onze brandprofielen
Bij FREKKO werken we niet met de klassieke indeling espresso/filter/omni, maar met brandkleuren. Zo houd je zelf de vrijheid om te bepalen hoe je de koffie zet.

ULTRA LIGHT
Een heel lichte roast. Vaak favoriet voor filter, fris en fruitig.

LIGHT
Populair bij moderne espresso en filter. Helder en gebalanceerd.

MEDIUM
Iets ronder, meer body. Mooi voor espresso en filter.

DARK
Vol en krachtig. Perfect voor espresso, volautomaten of filter als je van de stevige smaken houdt. Geen olieachtige verbrande roast, maar wel de donkerste die we bij FREKKO branden.

Bij FREKKO draait het niet om regels, maar om smaak en plezier in koffie.

Zie dit als basis om mee te beginnen. Van daaruit kun je gaan spelen.

Espresso

LIGHT
18 g in · 60 g uit (1:3.4 brew ratio)

MEDIUM
18 g in · 45 g uit (1:2.5 brew ratio)

DARK
18 g in · 40 g uit (1:2.2 brew ratio)

We starten altijd met de brew ratio. De extractietijd is geen uitgangspunt, maar wel een nuttige check achteraf.

Is de koffie zuur, maal fijner (looptijd wordt langer).
Is de koffie bitter, maal grover (looptijd wordt korter).

Filter
15 g in · 250 g uit (1:16.7 brew ratio)
Richt je op een doorlooptijd van ongeveer 3:00 minuten, ongeacht welke pour-over je gebruikt.